FUNDAMENTO.

Se denominan carbohidratos a aquellos que responden a la fórmula empírica Cn(H2O)n. Entre los muchos elementos de nuestra alimentación los carbohidratos (conocidos también como hidratos de carbono, sacáridos o glúcidos) son una de las sustancias principales requeridas por nuestro organismo debido a su alto aporte energético, éstos se encuentran en azúcares, almidones y fibra. En todos los seres vivos se encuentran presentes los carbohidratos en el material genético a causa de la desoxirribosa y la ribosa presentes en él.

-Método de Ácido Fenol Sulfúrico: se basa en los productos de reacción y degradación del ácido y del azúcar, en donde el azúcar se torna fundamentalmente hidroximetilfurfural (HMF) o furfural (F), leyendo una absorbancia a 490nm generando colores amarillos y anaranjados.